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En 1865, Paul De Crozals, notre aïeul, fait la découverte sur cette terrasse du Minervois, de ce terroir exceptionnel. Le coup de coeur fut tel qu’il acquit le domaine et ses terres.

La médaille d’or de la cuvée « Gravières de Sancastel » au concours agricole de Macon en 1974 atteste de la qualité hors norme de ce terroir. Alors que le jury lui demande le nom de cette cuvée qui ne portait pas de nom à l’époque il dira : « C’est la gravière sans le château » en d’autre terme « Gravières de Sancastel » qui deviendra le nom de la cuvée jusqu’à aujourd’hui.