Valoriser sa production céréalière

Une des façons de valoriser sa production de céréales est de les transformer sur sa ferme et de les commercialiser dans des circuits courts de proximité.

Le Biocivam de l’Aude accompagne les paysans céréaliers à développer leurs activités de transformation à la ferme ou en collectif, et a copublié quatre guides sur le sujet:

« Grandes cultures : développer son activité en filières de proximité », paru en 2020, est un guide de bonnes pratiques sur l’intégration dans des filières céréales locales.

Les guides: meunerie (2017, rééditée en 2023), boulange (2021) et pâtes (2021), sont des guides plus techniques pour un projet de transformation à la ferme.

Contact Biocivam 11 : Axel Wurtz – axel.wurtz@bio-aude.com – 06 31 06 71 27

Grandes cultures : développer son activité en filières de proximité

Créer un atelier meunerie dans une ferme en agriculture biologique

Créer un atelier de boulange dans une ferme en agriculture biologique

Fabriquer des pâtes dans une ferme en agriculture biologique

La marque Flor de Pèira

Flor de Pèira, des farines bio et locales sur meules de pierre

La filière Flor de Pèira associe agriculteurs, organismes stockeurs et meuniers du Languedoc Roussillon.

Cette filière a pour objectif de proposer des farines biologiques issues d’une mouture sur meule de pierre aux particuliers et aux boulangers bio qui souhaitent travailler une farine bio régionale sans additif, ni gluten rajouté.

En animant cette dynamique, le Biocivam 11 a pour objectifs de:

Soutenir une économie agricole locale de proximité et respectueuse de l’environnement;
Faciliter l’accès des consommateurs à des farines certifiées bio, de haute qualité nutritionnelle;
Garantir la provenance des farines et différencier les variétés de blé utilisées;
Revaloriser des zones viticoles de la région en déprise viticole.