Henri Fabre s’installe comme viticulteur en 1972 à la suite de son père, avec la vente du raisin à la cave coopérative de Peyriac-de-Mer. A partir de 2001, dans une démarche familiale, ils s’installent en cave particulière, en même temps qu’ils ouvrent un gîte rural pour compléter l’activité viticole. Après la retraite d’Henri, c’est sa femme Monique et sa fille Amandine qui vont continuer avec l’exploitation.