23 Jan Fabriquer des pâtes à la ferme : Fiche technique
Posted at 17:15h
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Mieux valoriser les céréales, répondre à la demande croissante de pâtes artisanales bio sont deux raisons de se poser la question de la transformation à la ferme.
Le Biocivam de l’Aude, le GAB 65 et l’INRAe éditent une fiche technique afin de donner quelques éléments clefs pour la conception et la mise en place d’un atelier de transformation et de conditionnement de pâtes à petite échelle.