02 Août [Compte-rendu] Formation vinification “nature”
Formation vinification “nature”
S’initier à l’utilisation du microscope en vinification bio, biodynamie et méthode nature
Compte-rendu de deux sessions de formation
- Le 4&5 juillet 2022 au Domaine du Gabelas à Cruzy (34) et au Château Coupe Rose à La Caunette (34).
- Le 6&7 Juillet 2022 à Latour de France (66) et au Domaine La Rune (11)
Formation animée par Anaïs Berneau, conseillère technique au Biocivam 11.
Intervention de Jérémie Cébron, oenologue conseil au CAB Pays de la Loire.
Le vin nature ou naturel a le vent en poupe depuis plusieurs années. Néanmoins il n’existait jusqu’à lors aucune réglementation officielle ou cahier des charges.
Dans le cadre de financement régionaux “Anim Bio”, le Biocivam 11, en partenariat avec les groupements Bio du 34, 66 & 12; travaille depuis 2 ans sur la définition de cette notion et comment elle est vue et perçue par les différents acteurs de la filière (vigneron·nes, cavistes, restaurateur·ices, grossistes etc).
La deuxième étape de ce travail est d’accompagner les domaines pour améliorer leurs pratiques et leurs techniques afin d’aller vers un vin le plus “naturel” possible.