Pourquoi le choix du bio ? : "Nous déplorons toute utilisation de produits chimiques en agriculture. Nous voulons produire le plus naturellement possible, en évitant les vermifuges chimiques et les vaccins, et d'autres produits pharmaceutiques dans la viande"

Philosophie de travail : "Nos animaux doivent avoir une vie décente, courrir dans les champs et gambader dans les tallus. Ils font intégralement partie d'un éco-système où ils sont chargés de réaliser l'entretien des vergers, sous-bois, prairies et landes. Nous élaguons des chênes, frênes et peupliers pour leur apporter les vitamines et minéraux nécessaires. Les glands et les châtaignes apportent des compléments en automne. Les tanins naturels font office de vermifuges, sinon nous utilisons des essences de plantes comme le pin ou le thym. Pour les minéraux, nous avons recours aux algues et au sel marin."