Pourquoi le choix du bio ? : "Nous souhaitons produire une viande de qualité (sécurité alimentaire), en harmonie avec nos préoccupations concernant le bien-être animal et le respect de l'environnement"

Philosophie de travail : "Nous élevons nos brebis en plein air toute l'année, sous la surveillance d'un patoot (chien de protection), dans le respect de leur rythme et de leur alimentation naturelle (système herbager extensif). Nos brebis sont rustiques ce qui leur permet de s'adapter aux conditions pédo-climatiques et à l'éco-système naturel des collines de la Piège."