Pourquoi le choix du bio ? : "Par respect pour la terre qui nous porte et nous nourrit. Pour ne pas abîmer un cadeau reçu et pouvoir le transmettre dans le meilleur état possible. Pour qu'il y ait encore pendant longtemps des êtres vivants sur cette planète derrière nous"

Philosophie de travail : "Etre à l'écoute de notre terre, l'entretenir et lui donner le meilleur de nous-mêmes afin qu'en retour elle puisse, sans s'épuiser, nous offrir les raisins de nos vins. Travailler à l'échelle humaine pour ne pas se retrouver dans le dépassement et l'urgence qui donnent de mauvais résultats."