Le Domaine de Brau, dans la famille depuis les années 60, démantelé par un partage, a été patiemment reconstitué dans son évidence géographique au cours de ces vingt dernières années. Le choix de vie de Wenny, flamande et archéologue, et Gabriel, juriste, passait par une valorisation du potentiel du domaine pour faire face aux nombreux investissements indispensables, intimement couplé au souhait de vivre dans un environnement préservé.
La Terre : Terroir de molasses limité en profondeur par du grès dans la partie la plus méditerranéenne du Cabardès mais avec un climat de transition avec l’Atlantique. Fils du Languedoc mais cousin du Sud Ouest.
Le Vin : Eugène Sanchez, notre œnologue complice et Gabriel Tari, un duo donc, œuvrent dans la cave climatisée et le chai à barriques. Depuis la première mise en bouteilles en 1986, la gamme s’est enrichie, vins de pays simples et fruités ou plus concentrés comme la Méditation et plusieurs cuvées en AOC Cabardès dont la dernière née : le Suc de Brau.
Le Vignoble : Le domaine compte actuellement 34 parcelles soit 41 hectares de vignes dont 15 environ sont classées en AOC Cabardès, avec une diversité, souhaitée, de cépages. Quatre en blanc : Chardonnay, Ugni blanc, Roussanne, Viognier soit 20% du vignoble. Onze en rouge : Syrah, Grenache, Merlot, Cabernet Sauvignon et Franc, Petit Verdot, Cinsaut, etc. Les terres sont regroupées autour des bâtiments, protégées au sud par la rivière Trapel, au nord par la garrigue.
Le vignoble est en culture biologique depuis 1989. Il est entièrement palissé, reçoit selon les besoins, un compost à base de marc de raisins et de nombreux labours. On ne cultive pas « d’herbe », il y en a déjà assez naturellement. Le soufre et la bouillie bordelaise constituent l’essentiel des pulvérisations.
Les blancs, après pressurage, sont décantés à froid et fermentent doucement à 16-18° en fûts pour le Chardonnay, en cuve inox pour le Blanc de Brau.
Les nouveaux vin : Le millésime 2006 a vu la réalisation d’un souhait ancien : mettre en valeur les cépages, dont certains peu connus, implantés au fil des années : la gamme PURE.